日本茶大賞を受賞した「別煎やまぎり」は長崎県産の蒸し製玉緑茶“そのぎ茶”を用いて、より高品質なお茶を目指して製造しました。また、初めての出品でしたので、挑戦者の気持ちで何かしら評価を頂けるような美味しいお茶を作りたいとの想いで作りました。
まずは審査基準に合うように、生産されたお茶の中から覆いが効いていて、香り・滋味ともに良質なものを選出し、何度も試行錯誤を重ねながら、渋味を抑え、玉緑茶特有のやわらかな旨味が口の中に広がるようなお茶に仕上げました。
結果的にすばらしい仕上がりのお茶にたどり着くことができ、このような大変な栄誉を賜ることができたのは、良質なお茶づくりに励まれている生産農家の皆様と、日頃からご愛飲頂いているお客様のおかげだと思っております。
ご評価頂き、本当に有難く感じております。