蒸し製玉緑茶

このお茶は、天然玉露と称されるアサツユと言う品種を使用したお茶で旨み、甘みを強調したお茶になります。芽吹いた新芽に長崎のそのぎ地区に伝わる藁掛けの手法を取り入れることで、藁掛けの優しい味わいと香りが、アサツユの旨みと甘みをより高めてくれます。この品種は非常にデリケートで、力強い新芽をつくる栽培と柔らかく水分の多い茶葉の製造は非常に難しく、藁掛けの手間など大変ですが、出来上がったお茶を一口飲むとこれまでの苦労が喜びと充実感に変わります。